COMEDOR ECOLÓGICO… NIÑOS FELICES

«La Sociedad Comprometida»

He quedado realmente sorprendido al conocer que aquí mismo, en nuestra ciudad de Granada, la Asociación de Madres y Padres del Colegio Gómez Moreno lleva años gestionando el comedor escolar de un modo pionero y ejemplar, y han decidido editar un libro que recoge sus experiencias para enseñar que un comedor escolar puede ser también casero, rico y sano”

Portada Del libro” Comedor ecológico…niñ@s felices”
Portada Del libro” Comedor ecológico…niñ@s felices”

El AMPA de este colegio es verdaderamente ejemplar debido a sus numerosas muestras de colaboración estrecha con el equipo directivo del centro escolar, uno de cuyos resultados se concretó en asumir la gestión directa del Comedor Escolar. Casi desde el principio se apostó por el consumo de alimentos de producción ecológica y de cercanía como criterio esencial para lograr una alimentación sana y ecológica,  así como se incorporaron diferentes pautas relacionadas con la prevención de la obesidad, la alimentación responsable y el fomento del ejercicio físico entre los alumnos:

“Además de elaborar un menú equilibrado para los escolares –que de paso adquieren hábitos nutritivos saludables de la cultura culinaria andaluza y mediterránea-, realiza talleres con padres y niños de cocina saldable y organiza actividades deportivas semanales al aire libre.”

En definitiva, una comprometida manera de entender al comedor escolar como una parte más del proceso educativo.

Grupo de escolares del Colegio Gómez Moreno. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”
Grupo de escolares del Colegio Gómez Moreno. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”

 ¿Por qué un comedor ecológico en la escuela? La información disponible indica que la oferta dietética en los comedores escolares no siempre es consistente con lo que recomiendan las guías alimentarias: “aportes insuficientes en verduras, hortalizas, frutas y pescados son los errores más frecuentes, junto con el empleo excesivo de grasas añadidas en las preparaciones culinarias”. 

Enseñar a los niños a comer sano: Como respuesta, este comedor singular ha seguido una serie de pautas bien claras: se ha cuidado la procedencia ecológica de los alimentos entroncando con el programa Alimentos ecológicos para los escolares de Andalucía promovido por la administración autonómica desde 2003: se compran alimentos frescos diaria o semanalmente, se incluyen diariamente verduras y/o frutas, se utiliza básicamente el aceite de oliva como fuente de grasa, se ofrece pescado con frecuencia, y se cocinan en general platos tradicionales, siguiendo las formas y hábitos más sanos de Andalucía, lo que muchas veces requiere procesos muy elaborados. Y todo ello cuidando la presentación, la textura y los colores en base a la experiencia de mejor aceptación de los platos por los niños.

Los expertos coinciden en que la experiencia del Colegio Gómez Moreno reúne muchas de las recomendaciones para abordar el problema del sobrepeso infantil en los colegios, generando hábitos saludables que sin duda alguna constituyen verdaderos activos para la salud y el bienestar.

Las frutas y verduras son alimentos diarios en la dieta de estos escolares. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”
Las frutas y verduras son alimentos diarios en la dieta de estos escolares. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”

Los menús del comedor: Durante estos años, se ha ido logrando una evolución continua en la mejora de los platos y en el éxito de estos entre los niños; unas formas, artes y técnicas de cocina que padres y cocineros han decidido trasmitir a través del libro recientemente publicado, en el que de una manera preciosa y entrañable  se explica cómo se elaboran los menús semanales, y se incluyen las principales recetas del comedor, con la información adecuada y contadas e ilustradas  magistralmente.

Portada de uno de los capítulos de este singular recetario. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”
Portada de uno de los capítulos de este singular recetario. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”

En definitiva una experiencia exitosa y ejemplar, y una maravillosa práctica a difundir…  Pero es necesario asimismo resaltar que la publicación implícitamente constituye asimismo un grito de protesta ya que todo el proceso na ha estado exento de dificultades de toda índole… Sin ir más lejos, en la actualidad el comedor atraviesa un momento delicado, ya que desde el organismo encargado de las infraestructuras de educación a nivel andaluz se trabaja para uniformizar la contratación de la alimentación de los colegios públicos, fomentando externalizar la preparación de los alimentos a servicios de catering, que hará inviable este modelo de pequeños comedores escolares con cocina propia que se abastecen con productos frescos locales y generan puestos de trabajo en su entorno… “a pesar de que en este caso, el coste diario por niño resulta menor que el que la propia administración paga a las empresas de catering para alumnado con derecho a subvención”

Sirva esta humilde difusión desde La Ciudad Comprometida para expresar nuestro agradecimiento por esta labor, nuestra admiración y todo nuestro apoyo.

Integrantes del equipo del Colegio Gómez Moreno. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”
Integrantes del equipo del Colegio Gómez Moreno. Fuente: “Comedor ecológico…niñ@s felices”

APUESTA POR EL URBANISMO ECOLOGICO EN EL NUEVO CURSO DEL COAG

“Noticias y Actualidad”

El Colegio de Arquitectos de Granada sigue apostando por la formación cualificada de los profesionales con el Curso sobre Urbanismo Ecológico que comienza el próximo 2 de octubre, que se encuadra dentro del “Plan de Formación de la Estrategia Española de Sostenibilidad Urbana y Local” y colabora Colegio Oficial de Arquitectos de Granada.

Se prolongará hasta 4 de diciembre de 2013 y tendrá con una duración de 75 horas lectivas.

Vista exterior de la sede del COA Granada
Vista exterior de la sede del COA Granada

Los objetivos del curso son los siguientes: La Agencia de Ecología Urbana de Barcelona, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Equipo de Investigación en Educación Ambiental y Participación de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han trabajado en el diseño de este curso, dentro del Plan de de Formación de la Estrategia Española de Sostenibilidad Urbana y Local, para que el alumno pueda aprender las claves para generar un nuevo modelo de ciudad a partir de los dos grandes restrictores de la sostenibilidad: la eficiencia y la habitabilidad.

En la visión de la ciudad como un ecosistema la primera necesidad es la búsqueda del equilibrio. La dependencia externa la convierte en vulnerable y las alteraciones que se produzcan van a tener un fuerte impacto en el bienestar de sus habitantes. Por ello la ciudad tiene que tender al autoabastecimiento y generar los mecanismos de amortiguación de las perturbaciones. Debe diseñarse basándose en dos grandes condicionantes: la eficiencia y la habitabilidad, que aseguren el equilibrio entre los flujos de recursos del metabolismo urbano. Sobre esta base se fundamenta la idea de ciudad que considera el urbanismo ecológico y que será profundizada en esta acción formativa.

La fecha límite de inscripción es el 17 de septiembre. Para mas información, picha en el siguiente enlace: http://www.coagranada.org/cursos_jornadas/index.asp

EL VALOR DE LOS PAISAJES AGRARIOS

«El Territorio Comprometido»

Agricultora de Zimbabue.
Agricultora de Zimbabue.

 El paisaje agrario es el tipo de paisaje más antiguo (se remontan a la Revolución Neolítica, casi diez milenios atrás) de los atribuibles al ser humano, al menos en gran parte, al introducir una serie de cambios y transformaciones en los elementos que componen el entorno natural, tales como flora, fauna, suelos, topografía e incluso, en algunos casos, clima. En muchas ocasiones, estas modificaciones han provocado problemas ambientales de diversa índole. Entre otros, puede mencionarse el desencadenamiento o, al menos, la intensificación de procesos erosivos, la contaminación de suelos y la alteración, cuando no destrucción, de hábitats naturales y especies vegetales y animales. Como factores que han contribuido en tal sentido se pueden indicar los modelos económicos imperantes y una tecnología inadecuada en la búsqueda de la máxima productividad de las explotaciones agrarias, olvidándose de una forma voluntaria o inconsciente las leyes ecológicas.  Continuar leyendo →

El concepto de pinturas ecológicas es demasiado difuso

«La Arquitectura Comprometida»

Reproducción de la entrevista realizada por Antonio López Abad a Juan Carlos García de los Reyes para la revista DECORESPACIO

Decorespacio.com
Portada de la revista digital especializada Decorespacio.com

Así opina el arquitecto Juan Carlos García de los Reyes, cuyo estudio, GRarquitectos, está constituido por treinta profesionales de los que más de la mitad son arquitectos y el resto son profesionales como abogados, ingenieros, economistas, paisajistas y arquitectos técnicos. Grarquitectos cuenta, además, con la colaboración de otros especialistas (arqueólogos, geógrafos, asesores culturales, ambientalistas, todas las gamas de la ingeniería, y abogados urbanistas). Continuar leyendo →