Leo que los italianos se han dado cuenta, ahora, que la pasta engorda y es aburrida hasta el punto que ha descendido en un veinticinco por ciento su consumo. Los italianos transgresores se han pasado a la comida india y japonesa, que igualmente se abre mercado en nuestro país entre los más jóvenes.

Nunca pensé que los italianos –sospecho que las nuevas generaciones– limitaran el consumo de pasta y descubrieran por moda o estética otros hábitos alimenticios. Yo mismo he discutido con algún cocinero, aprovechando alguna visita al país de la ‘bota’, la razón por la que Italia, esa gran despensa, no cambiaba la carta y ofrecía al viajero hambriento otros menús más creativos. Continuar leyendo →