{"id":1287,"date":"2012-08-03T17:21:18","date_gmt":"2012-08-03T17:21:18","guid":{"rendered":"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/?p=1287"},"modified":"2012-08-03T17:51:31","modified_gmt":"2012-08-03T17:51:31","slug":"el-verano-es-nam-nam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/2012\/08\/03\/el-verano-es-nam-nam\/","title":{"rendered":"El verano es \u00d1am \u00d1am"},"content":{"rendered":"

\"Somos<\/a><\/p>\n

Somos una raci\u00f3n.
\nPor eso, mi amigo El Pingue, cocinero bueno y gran persona, ha lanzado este verano una iniciativa \u00d1am \u00d1am<\/a> con el t\u00edtulo #hagamosalgo, seamos #FOLOG\u00dcERS<\/p>\n

\u00abHaber sido de pueblo o de barrio tiene sus contraindicaciones. La primera es que cuando viajas al centro pierdes la perspectiva. Calles amplias, llenas de gente, coches y franquicias de bares y restaurantes. Nos dijeron que el viaje a la ciudad supon\u00eda tener oportunidades, tocar el progreso con nuestras manos, pasar de ser un cateto o de barrio, a ser un ciudadano, del centro, de donde viv\u00edan los ricos. Ahora los barrios son letreros, carteles de liquidaci\u00f3n por cese, bares a los que se les va cayendo el cartel o que tiene la verja carcomida, llena de \u00f3xido y mugre. Bares.<\/p>\n

Mi infancia la pas\u00e9 en un pueblo y recuerdo el ambiente en verano del bar. Gente jugando al domin\u00f3, fumando un Farias, tomando un sol y sombra, la mujer con un caf\u00e9 con leche charlando con otras y otros, ambiente de comunidad. Los domingos. \u201cEl d\u00eda del se\u00f1or\u201d en Villaco significaba que el bar ten\u00eda verm\u00fa. Sal\u00edan bandejas de calamares a la romana, langostinos plancha y los cr\u00edos, a veces, tir\u00e1bamos de mosto. Ahora, el domingo, termina en un centro comercial, con las familias mir\u00e1ndose a los ojos apesadumbrados tras comerse el men\u00fa m\u00e1s grande de la lista. Cambio de h\u00e1bitos..<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa con los bares de los pueblos, del barrio, regentados por familias, o por casi jubilados que est\u00e1n desesperados o a la espera de que llegue un chino y les saque de la ruina o de la desesperaci\u00f3n en el mejor de los casos?<\/p>\n

Por eso hoy propongo esta idea: #hagamosalgo. Hagamos algo sin que se nos mire con recelo, como advenedizos con \u00ednfulas. Reconozcamos que la ruta por los grandes restaurantes de nuestro pa\u00eds es irreal para la inmensa mayor\u00eda, que muchos ni la pagamos, que aunque ellos lo pasen mal tienen recursos, conocen qu\u00e9 timbres llamar, c\u00f3mo aparecer en los medios, y quiz\u00e1 pasen el desierto con una cantimplora mayor.<\/p>\n

Hagamos algo por el peque\u00f1o, por ese bareto o restaurante que hac\u00eda barrio, en el que escuchabas a la gente discutir por la \u201ccinco doble\u201d, o por el \u00f3rdago. S\u00ed, hacer algo por la gente que alguna vez te hizo pasar un buen rato y alguna m\u00e1s aguant\u00f3 tu pena, tu rollo y tu escasa educaci\u00f3n. \u00bfEres blogger gastron\u00f3mico? Pues ah\u00ed est\u00e1 la vida real, la de las estrellas queda lejos, como ellos dicen, para ocasiones especiales, para cuando haya que celebrar algo, incluso para darte un homenaje sin tregua y ponerte al d\u00eda de lo que actualmente se cuece.<\/p>\n

Mientras, mira a tu alrededor, recuerda aquella jarra de cerveza fr\u00eda, las banderillas, la patatas all i oli, el fricand\u00f3, la bacaladilla rebozada, dir\u00eda que \u201cla comida viejuna\u201d del Comidista. O \u00e9chale un cable al jovenzuelo que tras stages en restaurantes de post\u00edn ha abierto cerca, que apenas tiene p\u00fablico pero que el tipo se esfuerza. Abre los ojos, co\u00f1o, que el barrio se muere, que el pueblo se queda desierto, que tu vida es menos vida si no vas. #hagamosalgo, seamos #FOLOG\u00dcERS\u00bb.<\/p>\n

—
\n\"M\u00e1laga\"<\/a><\/p>\n

Mi recomendaci\u00f3n es el bar Pepe. En la esquina de la calle Fernando El Cat\u00f3lico de M\u00e1laga, detr\u00e1s del Santuario de la Victoria, a la altura del n\u00famero 78 m\u00e1s o menos.<\/p>\n

Es un bar de barrio sin concesiones. M\u00fasica de los ochenta de toda la vida, desde Queen a Extremoduro o Bruce y los Stones mientras te metes medios litros de cerveza La Victoria helada con unas conchas finas, mejis, navajas, rosada con alioli, un pinchito moruno, unas croquetas de puchero, gambas cocidas y tortitas de camrones, que es lo que me acabo de meter entre pecho y espalda con mi compay Nacho Lillo<\/a>, del diario SUR.<\/p>\n

\"M\u00e1laga\"<\/a><\/p>\n

No tiene comedor pero hay media docena de mesas estupendas y, en la calle, la esquina es un traqueteo de tapas y ca\u00f1as, como tiene que ser, sentada la pe\u00f1a en torno a los cl\u00e1sicos barriles y bajo la sombra del entoldado, del tingla\u00edllo, como dicen por ac\u00e1.<\/p>\n

En las paredes, las pizarras que anuncian y clasifican la comida en tapas, tapas del d\u00eda, recomendaciones, fritos, mariscos, plancha y raciones. Un lujo, org\u00eda palatal, pesca\u00edto freso y si tienes huevos, al final, te pides un codillo, que lo bordan.<\/p>\n

Si no se te han saltado las l\u00e1grimas hasta ahora, lo har\u00e1n cuando veas el precio, porque te entran ganas de decirle al camarero: \u00abNo me cobres solo lo m\u00edo, c\u00f3brate lo de todos\u00bb.<\/p>\n

\"M\u00e1laga\"<\/a><\/p>\n

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\nOs dejo con el Orfe\u00f3n de la Casta\u00f1a, de la sociedad gastron\u00f3mica donostiarra Gaztelubide, que tienen pintas de haberse fcomido todo lo que cantan.<\/p>\n