{"id":6291,"date":"2015-08-01T18:14:59","date_gmt":"2015-08-01T18:14:59","guid":{"rendered":"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/?p=6291"},"modified":"2015-08-01T18:14:59","modified_gmt":"2015-08-01T18:14:59","slug":"los-azules-de-los-50-veranos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/2015\/08\/01\/los-azules-de-los-50-veranos\/","title":{"rendered":"Los azules de los 50 veranos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/El-Balneario.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6294\" src=\"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/El-Balneario.jpg\" alt=\"El Balneario\" width=\"960\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/El-Balneario.jpg 960w, https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/El-Balneario-300x153.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><\/p>\n<p>1 de agosto.<br \/>\nMediterr\u00e1neo<br \/>\nUn amigo-hermano<br \/>\nNines<br \/>\nVino Botani de M\u00e1laga, blanco, semi \u00e1spero y con gotas dulces.<br \/>\nSal. Toda la sal del mundo que te rodea y que te abrasa la piel<br \/>\nSol. Todo el sol de una vida que se refleja en tu sonrisa.<br \/>\nEspetos. Solo los como as\u00ed en M\u00e1laga. Son perfectos<br \/>\nBoquerones alimonados, enlimonados o como se diga, con una suave salsa ali oli como en plan T\u00e1rtara. Melosa.<br \/>\nUna ensalada como las hay miles, pero fresca y con unos gambones y algo de miel.<br \/>\nBrecas.<br \/>\nAdolfo, el cocinero que lleva El Balneario de los Ba\u00f1os del Carmen, el coraz\u00f3n de M\u00e1laga, el que late en la mar, te pongas como te pongas, desde aquel lejano almuerzo cuando mor\u00eda el siglo pasado, me dice que han llegado al trasmallo ocho brecas esta misma madrugada. \u00abNo es carne fina como la lubina o el besugo o la dorada, pero suelen ser de piscifactor\u00eda, y las brecas son de aqu\u00ed, saben a mar a roca y a sal con el golpe de brasa\u00bb. Le respondo que el producto es el producto, una frase que en Donosti es un mantra. Asiente con la cabeza, cocinero de millones de fogones y platos, ante una frase que entiende, respete y oficia. Nos hemos pedido tres de esas brecas de trasmallo, y ni tan siquiera han necesitado lim\u00f3n, tan solo unos sorbos frescos de ese vino blanco malague\u00f1o que atiende por Botani.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6292\" src=\"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/Balneario.jpg\" alt=\"Balneario\" width=\"640\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/Balneario.jpg 640w, https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/Balneario-290x290.jpg 290w, https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/files\/2015\/08\/Balneario-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Podr\u00eda escribir maravillas, de todo lo que me hace sentir M\u00e1laga, de todo lo que me ha dado, y de todo lo que me ha hecho sentir durante estos \u00faltimos quince largos a\u00f1os. As\u00ed que simplemente dedicar\u00e9 los 50 veranos a los azules de esta tierra que siento como m\u00eda y gracias.<\/p>\n<p>PD. Y que me ba\u00f1ar\u00e9 aqu\u00ed contigo. Alg\u00fan d\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 de agosto. Mediterr\u00e1neo Un amigo-hermano Nines Vino Botani de M\u00e1laga, blanco, semi \u00e1spero y con gotas dulces. Sal. Toda la sal del mundo que te rodea y que te abrasa la piel Sol. Todo el sol de una vida que se refleja en tu sonrisa. Espetos. Solo los como as\u00ed en M\u00e1laga. 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