{"id":7154,"date":"2017-08-07T17:51:59","date_gmt":"2017-08-07T17:51:59","guid":{"rendered":"http:\/\/granadablogs.com\/cableados\/?p=7154"},"modified":"2017-08-07T18:02:55","modified_gmt":"2017-08-07T18:02:55","slug":"31-dias-de-agosto-paellas-y-guiris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadablogs.com\/cableados\/2017\/08\/07\/31-dias-de-agosto-paellas-y-guiris\/","title":{"rendered":"31 d\u00edas de Agosto: Paellas y Guiris"},"content":{"rendered":"

(Agosto D\u00eda 7)<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pocas cosas son mas de verano que una paella. Pero… resulta que la paella de verdad, la de verdad de verdad de la buena, la original, la valenciana, poco tiene que ver con lo que te ofrecen por ah\u00ed. Eso suele ser, se llama as\u00ed despectivamente, arroz con cosas. No nos referimos al arroz a banda o al arroz con almejas y delicias parecidas. Es m\u00e1s bien que te ponen la palabra paella y lo que te sacan es talmente una aberraci\u00f3n que incluye langostinos y chorizo.\u00a0Para ello,\u00a0hemos seleccionado una receta cl\u00e1sica de un cocinero de la playa de la Malvarosa<\/a>, que destripa el mito y deja las cosas claras y, sobre todo, bien ricas. No hagas el guiri y aprende bien y de una vez por todas c\u00f3mo es una paella valenciana.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/div>\n
-Un buen corre\u00f3n de aceite de oliva<\/div>\n
-200 grs pollo de corral<\/div>\n
-180 grs. conejo<\/div>\n
-100 grs de pato<\/div>\n
* Sofre\u00edmos y toque de sal. Que se dore bien la carne<\/div>\n
-100 grs ferrahura o bachoqueta (jud\u00edas verdes anchas y planas)<\/div>\n
-100 grs. garrof\u00f3n (jud\u00eda de Lima)<\/div>\n
-120 grs. caracoles<\/div>\n
-Tomate natural triturado<\/div>\n
-1 litro Agua (dos de agua por una de arroz)<\/div>\n
-Dos alcachofas para 4 personas, en gajitos<\/div>\n
-Azafr\u00e1n en hebra<\/div>\n
-Colorante alimentario<\/div>\n
-500 grs arroz S\u00e9nia<\/div>\n
* Al principio fuego r\u00e1pido 8 minutos<\/div>\n
Diez minutos m\u00e1s con fuego bajo<\/div>\n
18 minutos en total<\/div>\n
Luego la socarran<\/div>\n
-Reposar 5-6 minutos destapada<\/div>\n
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Tambien hemos sacado de Wikipedia\u00a0los ingredientes b\u00e1sicos: \u00abLa Consejer\u00eda de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendr\u00e1 que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de\u00a0Paella Valenciana<\/i>. Los diez ingredientes b\u00e1sicos que siempre se usan general y tradicionalmente son\u00a0pollo,\u00a0conejo,\u00a0bajoqueta\u00a0<\/i>(jud\u00eda verde),\u00a0garrof\u00f3n<\/i>,\u00a0tomate,\u00a0arroz,\u00a0aceite de oliva,\u00a0agua,\u00a0azafr\u00e1n\u00a0y\u00a0sal. Adem\u00e1s de lo anterior, seg\u00fan la regi\u00f3n, se admiten ingredientes como\u00a0ajo,\u00a0alcachofa,\u00a0pato,\u00a0piment\u00f3n,\u00a0caracoles\u00a0o el\u00a0romero, variantes que \u00abtambi\u00e9n ser\u00e1n aceptadas dentro de la denominaci\u00f3n de aut\u00e9ntica \u00abpaella valenciana\u00bb\u00bb<\/div>\n