{"id":1075,"date":"2019-04-22T08:14:53","date_gmt":"2019-04-22T08:14:53","guid":{"rendered":"http:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/?p=1075"},"modified":"2019-04-29T08:34:36","modified_gmt":"2019-04-29T08:34:36","slug":"se-lo-conjuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/2019\/04\/22\/se-lo-conjuro\/","title":{"rendered":"Se lo \u201cConjuro\u201d"},"content":{"rendered":"

Imagine, estimado lector, que entra en un restaurante y que, tras un cordial intercambio de saludos con el metre, \u00e9ste le sugiere escuchar a Greta van Fleet y le reta a buscar parecidos con Led Zeppelin. A continuaci\u00f3n, usted en agradecimiento le invita a o\u00edr lo \u00faltimo de Tash Sultana… Esta conversaci\u00f3n es una de las muchas que puede tener con Dani Lorenzo, uno de los dos hermanos que regentan el restaurante El Conjuro<\/a>, en Calahonda, y que quiz\u00e1 sea el que mejor cava de vinos tenga en la costa granadina para cuidar a sus clientes recomend\u00e1ndoles los mejores maridajes. No es habitual encontrar personas de su calado personal detr\u00e1s de una barra, con el que puedes compartir gustos musicales y que, cuando lo visitas, sabes que la m\u00fasica que vas a escuchar a partir de entonces cuadra con tus gustos.<\/p>\n

No es raro que esto suceda en un establecimiento donde el responsable del comedor, Antonio, lee esta columna cada domingo, y todo lo que cae en sus manos sobre marketing. Una persona que lleva en la cabeza las costumbres culinarias de los clientes habituales y que cualquier empresa se lo rifar\u00eda como comercial experto en las artes de tratar a cada parroquiano seg\u00fan su perfil, nada m\u00e1s verlo entrar. Le acompa\u00f1an en la atenci\u00f3n diaria de las dos salas Sergio y Agust\u00edn, dos camareros curtidos en la dif\u00edcil tarea de atender adecuadamente a los comensales, estando pendientes en cada momento de las comandas para que todo fluya con normalidad.<\/p>\n

\"Resultado<\/p>\n

Que esto se produzca en un establecimiento de la hosteler\u00eda deber\u00eda ser lo normal, ya que as\u00ed garantizan la fidelidad de sus clientes. Pero si adem\u00e1s le suma la excelencia de sus productos, la innovaci\u00f3n de sus propuestas culinarias y el mimo con el que selecciona la carta cada temporada, lo que encuentra al frente de todo ello es a uno de los chefs, Antonio Lorenzo, que se ha ganado el prestigio a base de ser honesto en su carrera como cocinero, de cuidar los alimentos y su elaboraci\u00f3n como obras de arte y de aplicar su concepto de la vida a su modelo de empresa. Junto a \u00e9l, Monte, inspiraci\u00f3n y norte de Antonio, quien realmente pone \u201cla aguja de marear\u201d de la empresa hacia el rumbo correcto.<\/p>\n

Cuando entro en El Conjuro no puedo evitar recordar a ciertos autores que han descrito modelos de gesti\u00f3n empresarial exitosos basados en explorar y potenciar los valores humanos como ejes vertebradores de la actividad gerencial y laboral de cualquier organizaci\u00f3n, con independencia de su tama\u00f1o.<\/p>\n

\"Resultado<\/p>\n

El primero que me viene a la mente es R. Barrett<\/strong>, quien extrapol\u00f3 la pir\u00e1mide de necesidades de Maslow<\/strong> a una jerarqu\u00eda aplicable a los equipos de trabajo, al conjunto de la compa\u00f1\u00eda y a su implicaci\u00f3n con la sociedad. Defend\u00eda que \u201clas personas y las organizaciones de espectro completo no s\u00f3lo son las m\u00e1s exitosas, sino tambi\u00e9n las m\u00e1s resilientes. Tienen \u00e9xito porque han desarrollado la capacidad de responder de forma apropiada a todas las situaciones de la vida. La competencia principal que impulsa a los individuos y l\u00edderes de las organizaciones hacia una consciencia de espectro completo es el compromiso de llegar a ser todo lo que pueden ser como individuos y como organizaciones; el compromiso de plenitud personal y organizacional<\/em>\u201d para diferenciarse no por lo que hacen, sino por qui\u00e9nes son y c\u00f3mo desean hacer lo que hacen.<\/p>\n

La segunda autora es M.P. Follet<\/strong>, precursora de la Escuela de la Relaciones Humanas y de la Gerencia Participativa como aportes fundamentales al pensamiento administrativo de principios del siglo XX, contribuy\u00f3 con su teor\u00eda humanista a la orientaci\u00f3n hacia el conocimiento de la conducta, necesidades y actitudes de los trabajadores, de sus interacciones sociales y de los procesos que como grupo se establecen dentro de la empresa. Su objetivo era formular el principio de integraci\u00f3n que hace coincidir los intereses del colectivo con los del individuo, que hace prevalecer la l\u00f3gica de la responsabilidad sobre la l\u00f3gica de la obediencia y el modelo del \u201cpoder con\u201d en lugar del \u201cpoder sobre\u201d. Sus ideas se anticiparon un siglo a las f\u00f3rmulas actuales de equipos aut\u00f3ctonos y empoderamiento del trabajador para que desarrolle sus potencialidades en favor del bien com\u00fan.<\/p>\n

Dec\u00eda M.P. Follet que el hombre de negocios exitoso es el individuo que posee una inteligencia con capacidad cooperativa. Este principio se encuentra desarrollado en la obra de C. Bernard, <\/strong>quien manifiesta creer en el poder de la cooperaci\u00f3n de los hombres de libre voluntad para formar hombres libres para cooperar; que solo en cuanto eligen trabajar juntos pueden llevar a cabo la plenitud de su desenvolvimiento personal; que solo en cuanto que cada uno acepta su responsabilidad por libre opci\u00f3n, pueden entrar en esa comuni\u00f3n de hombres de la que provienen los m\u00e1s elevados prop\u00f3sitos del comportamiento individual a la par del cooperador.<\/p>\n

En El Conjuro se respira que cada empleado representa tanto la funci\u00f3n que realiza como el tipo de persona que es, con todos sus condicionantes. Y ah\u00ed radica su \u00e9xito. Le sugiero que lo compruebe. Y disfrute de la experiencia.<\/p>\n

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Jos\u00e9 Manuel Navarro Llena<\/strong><\/p>\n

@jmnllena<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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