{"id":330,"date":"2014-02-09T20:27:47","date_gmt":"2014-02-09T20:27:47","guid":{"rendered":"http:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/?p=330"},"modified":"2014-02-09T20:27:47","modified_gmt":"2014-02-09T20:27:47","slug":"jiro-ono-marketing-en-estado-puro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/2014\/02\/09\/jiro-ono-marketing-en-estado-puro\/","title":{"rendered":"Jiro Ono: Marketing en estado puro"},"content":{"rendered":"

\u201cYo soy este misterio, aqu\u00ed estamos\u201d<\/i><\/p>\n

Walt Whitman<\/i><\/p>\n

\u00a0En esta ocasi\u00f3n iba a hablarles de los sistemas de gesti\u00f3n basados en el modelo denominado \u201cSkunk Works<\/i><\/b>\u201d. Para ello, me iba a referir a empresas como Morning Star o HCL Technologies para ilustrar como organizaciones con jerarqu\u00edas aparente y excesivamente sencillas contribuyen a resultados excepcionales, en cuanto a beneficios, y a una cultura corporativa excelente, en cuanto a compromisos reales con la sociedad donde act\u00faan. Pero he preferido hacerlo m\u00e1s simple: buscar un ejemplo que es al mismo tiempo revolucionario, evolutivo y con un marcado respeto por las tradiciones.<\/p>\n

Y lo voy a hacer tomando el patr\u00f3n de un verdadero arquitecto de la gesti\u00f3n, del liderazgo ejemplar y de la motivaci\u00f3n a trav\u00e9s, como lecci\u00f3n vital, de la persecuci\u00f3n de un objetivo a largo plazo: la b\u00fasqueda de la perfecci\u00f3n y la felicidad a trav\u00e9s de la m\u00e1xima simplicidad, origen y destino de la pureza.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Se trata Jiro Ono<\/b>, maestro artesano del sushi, chef del Sukibayashi Jiro Honten (peque\u00f1o restaurante en el metro de Tokio que ostenta la concesi\u00f3n de tres estrellas Michelin).<\/p>\n

Nada mejor que dejar que sean \u00e9l y sus hijos quienes nos muestren el camino a trav\u00e9s de sus pensamientos (llevados a la pr\u00e1ctica) tomados del documental producido y dirigido por <\/span>David Gelb<\/b>. Aqu\u00ed algunas de sus palabras:<\/span><\/p>\n

\u201cCuando por fin decides cu\u00e1l va a ser tu ocupaci\u00f3n tienes que meterte de lleno en tu trabajo; tienes que enamorarte y nunca quejarte de \u00e9l. Debes dedicar tu vida a perfeccionar lo que haces. Ese es el secreto del \u00e9xito y la clave para que se te tenga en alta estima\u201d.<\/i><\/p>\n

\u201cLas t\u00e9cnicas que usamos no son ning\u00fan secreto, son una cuesti\u00f3n de esfuerzo y de repetir lo mismo todos los d\u00edas\u2026 En este oficio, si te lo tomas en serio, puedes llegar a adquirir una gran habilidad. Pero para dejar huella en el mundo se necesita tener talento, aunque depender\u00e1 de lo duro que trabajes\u201d.<\/i><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/i><\/p>\n

\u201cJiro tiene todos los atributos para ser de los mejores cocineros; es un perfeccionista:<\/i><\/p>\n

    \n
  1. 1.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/i>Se toma en serio su trabajo y rinde de forma constante al m\u00e1ximo nivel.<\/i><\/li>\n
  2. 2.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/i>Aspira todos los d\u00edas a mejorar su t\u00e9cnica<\/i><\/li>\n
  3. 3.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/i>La limpieza es un principio fundamental.<\/i><\/li>\n
  4. 4.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/i>Es Impaciente, es mejor como l\u00edder que como colaborador.<\/i><\/li>\n
  5. 5.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/i>Es apasionado\u201d<\/i><\/li>\n<\/ol>\n

    \u201cEl vendedor de at\u00fan es un experto en at\u00fan; el vendedor de gambas es un experto en gambas. Cada uno de nuestros proveedores es un especialista en su g\u00e9nero. Nosotros somos unos expertos en sushi, pero nuestros proveedores saben de sus productos mucho m\u00e1s que nosotros. Hemos conseguido mantener con ellos una relaci\u00f3n de confianza\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u201cLos viejos maestros del sushi han dicho que la historia del sushi es tan antigua que no se puede inventar nada nuevo. Yo creo que, aunque ellos hayan perfeccionado su t\u00e9cnica, siempre hay un margen de mejora. Yo he creado nuevos sushi que no exist\u00edan anteriormente. Hac\u00eda sushi incluso en mis sue\u00f1os. Siempre saltaba de la cama con nuevas ideas\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u00a0\"\"<\/i><\/p>\n

    \u201cNo pensamos en el dinero, lo \u00fanico que queremos es alcanzar cotas m\u00e1s altas y mejorar en lo nuestro, siempre tenemos la sensaci\u00f3n de que queda algo m\u00e1s por alcanzar, siempre intentamos llegar a lo m\u00e1s alto, pero nadie sabe d\u00f3nde est\u00e1 lo m\u00e1s alto. Incluso a mi edad no creo que haya logrado alcanzar la perfecci\u00f3n en mi trabajo, pero soy feliz\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u201cCuando trabajas para Jiro, \u00e9l te ense\u00f1a gratis pero tienes que aguantar diez a\u00f1os de formaci\u00f3n, si consigues aguantar diez a\u00f1os alcanzas la t\u00e9cnica necesaria para ser reconocido como un chef de primera. Da pena ver que no hay aprendices para Jiro\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u201cPara poder preparar comida deliciosa, tienes que comer comida deliciosa. Si no tienes buen gusto, no puedes hacer una comida buena\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u201cLos clientes piensan que Nakazagua s\u00f3lo trae el pescado del mercado. Creen que Yoshikazu corta el pescado. Piensan que el personal de la cocina lo tiene f\u00e1cil y creen que el maestro que hace el sushi es el que hace el trabajo m\u00e1s duro. Pero la verdad es que el 95% del sushi ya est\u00e1 hecho cuando me llega a m\u00ed. Entonces la persona que hace menos trabajo es el que se lleva todo el protagonismo. Yo conf\u00edo todos los preparativos a estos chicos y ahora soy yo el que se encuentra en la posici\u00f3n m\u00e1s afortunada\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u201cMira siempre hacia adelante y por encima de ti para superarte. Intenta siempre mejorar, esfu\u00e9rzate en perfeccionar tu t\u00e9cnica. \u00c9sta es la principal ense\u00f1anza\u201d.<\/i><\/p>\n

    \u00a0\"\"<\/p>\n

    K. Segall<\/b> se refiere a la simplicidad como el m\u00e1ximo objetivo que el marketing, sea a trav\u00e9s del dise\u00f1o de un objeto, de una marca o un concepto de comunicaci\u00f3n, debe aspirar. Lo cual es equiparable a la franqueza y concreci\u00f3n con las que la compa\u00f1\u00eda debe afrontar su estrategia de posicionamiento. Todo lo dem\u00e1s se circunscribe al \u00e1mbito de la complejidad.<\/p>\n

    Les recomiendo busquen el documental y aprendan de su historia. Y de c\u00f3mo, a partir de su inconformismo y su visi\u00f3n a largo plazo de su trabajo, ha conseguido el \u00e9xito para \u00e9l, para sus hijos y aprendices. Su idealismo le ha llevado a cambiar su propio mundo y su ejemplo deber\u00eda servir para cambiar otros mundos.<\/p>\n

    Jos\u00e9 Manuel Navarro Llena<\/span><\/p>\n

    @jmnllena<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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