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<\/p>\nPosiblemente el vino sea uno de los productos, junto con los cereales y posteriormente el aceite, que m\u00e1s ha convivido con el hombre desde que se tienen registros de su cultivo y, posteriormente, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Durante casi 10.000 a\u00f1os nos viene acompa\u00f1ando en celebraciones, mermando los sentidos y la raz\u00f3n para olvidar algunas penas, subrayando rituales religiosos, alegrando el esp\u00edritu para encontrar las musas perdidas…, y siendo moneda de intercambio en transacciones comerciales entre diferentes pueblos o fuente de riqueza y prosperidad para las zonas donde predomina su cultivo.<\/p>\n
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El vino est\u00e1 \u00edntimamente ligado a las civilizaciones que se han sucedido desde el m\u00edtico Oriente F\u00e9rtil hasta nuestros d\u00edas. En la actualidad encontramos denominaciones procedentes de los cinco continentes y de regiones que no podr\u00edamos imaginar debido a su falta de tradici\u00f3n productiva o cultura del vino. Y un mercado que mueve anualmente cifras que escapan con creces a las oficiales publicadas por los organismos reguladores debido al n\u00famero indeterminado de peque\u00f1os productores (para consumo particular y venta en canales cortos) pero que, en Espa\u00f1a y para hacernos una idea, ya superan los 125.000 viticultores, 4.000 bodegas y 25.000 marcas.<\/p>\n
Estas cifran nos muestran lo complejo que es para el productor vender su vino y lo complicado que es para el consumidor acertar con un producto que le satisfaga plenamente. La realidad es que para sacar la cosecha adelante se ha de tener una marca avalada por una bodega de prestigio, ganar un premio anual organizado por asociaciones o denominaciones de origen, ser presentado por un personaje relevante de sectores relacionados (como el de la gastronom\u00eda) o de otros tambi\u00e9n medi\u00e1ticos (del cine, la m\u00fasica, el arte, etc.), o tener suerte y paciencia hasta posicionarlo en los lineales de los retailers especializados y que el consumidor lo elija, le guste y lo recomiende.<\/p>\n
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Si diariamente estamos sometidos a la exposici\u00f3n de miles de marcas, que un vino nos llame la atenci\u00f3n para comprarlo exige, por parte del productor\/comercializador, grandes dosis de imaginaci\u00f3n o una gran inversi\u00f3n en campa\u00f1as publicitarias y promocionales. O de ambas a la vez.<\/p>\n
El marketing para el sector del vino ha evolucionado al mismo tiempo que para el resto de industrias. El mix tradicional de herramientas y medios ya no tiene sentido cuando la competencia es tan elevada y la calidad de los productos se iguala por el extremo cuidado de las vi\u00f1as, la profesionalidad de los en\u00f3logos y lo depurado de las t\u00e9cnicas. El producto se mima desde su concepci\u00f3n, los precios se conciben en funci\u00f3n del \u00e1mbito geogr\u00e1fico y del segmento m\u00e1s id\u00f3neo para su consumo, la creatividad para el packaging se ha convertido en arte y para el canal de distribuci\u00f3n se busca la complicidad del vendedor final o la desintermediaci\u00f3n v\u00eda comercio electr\u00f3nico.<\/p>\n
Por ello, las marcas de vino (sobre todo los peque\u00f1os productores) plantean un nuevo modelo de comercializaci\u00f3n, alej\u00e1ndose de las viejas estrategias basadas en las caracter\u00edsticas de su producto y en el lenguaje simb\u00f3lico para describir sus propiedades organol\u00e9pticas y sensoriales como eje fundamental para atraer al cliente. Ahora buscan formular experiencias exclusivas y memorables asociadas al momento del consumo. La decisi\u00f3n de compra ha de venir precedida por el deseo de repetir una vivencia, de emularla o de aspirar a tenerla por vez primera.<\/p>\n
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Las experiencias de consumo en este plano de satisfacci\u00f3n personal est\u00e1n por encima de la cobertura de una necesidad primaria como es la de beber, y se convierten en expresiones de reconocimiento y de relaci\u00f3n social, de ah\u00ed que uno de los factores que m\u00e1s influyen en la percepci\u00f3n consciente de la calidad de un vino sea el precio y, \u00faltimamente, pertenecer a c\u00edrculos reducidos de los llamados \u201cvinos de autor\u201d recomendados por \u201cinfluencers\u201d (tambi\u00e9n con un precio elevado).<\/p>\n
La oferta de una adecuada experiencia de marca debe considerar los diferentes segmentos de consumidores: los que est\u00e1n dispuestos a pagar un mayor precio a cambio de que el vino cuente \u201csu historia\u201d, los que quieren obtener calidad aprovechando precios promocionales, los que est\u00e1n dispuestos a explorar las ofertas de bajo precio y descubrir buenos caldos y los que quieren experimentar nuevas sensaciones sin importarle el precio. Y definir una estrategia de posicionamiento y de comercializaci\u00f3n personalizada.<\/p>\n
A\u00fan as\u00ed, hasta aqu\u00ed estamos hablando de cuestiones que tienen que ver con la respuesta expl\u00edcita o consciente de los consumidores, condicionada por todas las variables que hemos comentado. En cambio, lo m\u00e1s interesante es averiguar cu\u00e1l es la respuesta impl\u00edcita o inconsciente que se produce en nuestro cerebro cuando probamos un vino sin conocer la marca o la procedencia, porque si la respuesta de agrado es elevada ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil a\u00f1adirle el resto de variables \u201ccosm\u00e9ticas\u201d para garantizar su \u00e9xito de ventas.<\/p>\n
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En este tipo de estudios est\u00e1 siendo pionera la Universidad de Granada a trav\u00e9s de un equipo multidisciplinar formado por investigadores del Centro de Investigaci\u00f3n Mente, Cerebro y Comportamiento y por el panel de cata oficial del Seminario de Estudios Gastron\u00f3micos y Enol\u00f3gicos, cuyos resultados conoceremos en breve. Est\u00e9n atentos porque revolucionar\u00e1n la industria del vino.<\/p>\n
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Jos\u00e9 Manuel Navarro Llena<\/p>\n
@jmnllena<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Posiblemente el vino sea uno de los productos, junto con los cereales y posteriormente el aceite, que m\u00e1s ha convivido con el hombre desde que se tienen registros de su cultivo y, posteriormente, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Durante casi 10.000 a\u00f1os nos viene acompa\u00f1ando en celebraciones, mermando los sentidos y la raz\u00f3n para olvidar algunas penas, […]<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-804","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/66"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":806,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/granadablogs.com\/entrelineas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}