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<\/a>El AMPA de este colegio es verdaderamente ejemplar debido a sus numerosas muestras de colaboraci\u00f3n estrecha con el equipo directivo del centro escolar, uno de cuyos resultados se concret\u00f3 en asumir la gesti\u00f3n directa del Comedor Escolar. Casi desde el principio se apost\u00f3 por el consumo de alimentos de producci\u00f3n ecol\u00f3gica y de cercan\u00eda<\/strong> como criterio esencial para lograr una alimentaci\u00f3n sana y ecol\u00f3gica,\u00a0 as\u00ed como se incorporaron diferentes pautas relacionadas con la prevenci\u00f3n de la obesidad, la alimentaci\u00f3n responsable y el fomento del ejercicio f\u00edsico entre los alumnos:<\/p>\n \u201cAdem\u00e1s de elaborar un men\u00fa equilibrado para los escolares \u2013que de paso adquieren h\u00e1bitos nutritivos saludables de la cultura culinaria andaluza y mediterr\u00e1nea-, realiza talleres con padres y ni\u00f1os de cocina saldable y organiza actividades deportivas semanales al aire libre.\u201d <\/em><\/p>\n En definitiva, una comprometida manera de entender al comedor escolar como una parte m\u00e1s del proceso educativo.<\/p>\n \u00a0<\/em>\u00bfPor qu\u00e9 un comedor ecol\u00f3gico en la escuela? <\/em><\/strong>La informaci\u00f3n disponible indica que la oferta diet\u00e9tica en los comedores escolares no siempre es consistente con lo que recomiendan las gu\u00edas alimentarias: \u201caportes insuficientes en verduras, hortalizas, frutas y pescados son los errores m\u00e1s frecuentes, junto con el empleo excesivo de grasas a\u00f1adidas en las preparaciones culinarias\u201d.\u00a0<\/em><\/p>\n Ense\u00f1ar a los ni\u00f1os a comer sano: <\/em><\/strong>Como respuesta, este comedor singular ha seguido una serie de pautas bien claras: se ha cuidado la procedencia ecol\u00f3gica de los alimentos entroncando con el programa Alimentos ecol\u00f3gicos para los escolares de Andaluc\u00eda <\/em>promovido por la administraci\u00f3n auton\u00f3mica desde 2003: se compran alimentos frescos diaria o semanalmente, se incluyen diariamente verduras y\/o frutas, se utiliza b\u00e1sicamente el aceite de oliva como fuente de grasa, se ofrece pescado con frecuencia, y se cocinan en general platos tradicionales, siguiendo las formas y h\u00e1bitos m\u00e1s sanos de Andaluc\u00eda, lo que muchas veces requiere procesos muy elaborados. Y todo ello cuidando la presentaci\u00f3n, la textura y los colores en base a la experiencia de mejor aceptaci\u00f3n de los platos por los ni\u00f1os.<\/p>\n Los expertos coinciden en que la experiencia del Colegio G\u00f3mez Moreno re\u00fane muchas de las recomendaciones para abordar el problema del sobrepeso infantil en los colegios, generando h\u00e1bitos saludables que sin duda alguna constituyen verdaderos activos para la salud y el bienestar.<\/p>\n Los men\u00fas del comedor: <\/em><\/strong>Durante estos a\u00f1os, se ha ido logrando una evoluci\u00f3n continua en la mejora de los platos y en el \u00e9xito de estos entre los ni\u00f1os; unas formas, artes y t\u00e9cnicas de cocina que padres y cocineros han decidido trasmitir a trav\u00e9s del libro recientemente publicado, en el que de una manera preciosa y entra\u00f1able\u00a0 se explica c\u00f3mo se elaboran los men\u00fas semanales, y se incluyen las principales recetas del comedor, con la informaci\u00f3n adecuada y contadas e ilustradas\u00a0 magistralmente.<\/p>\n En definitiva una experiencia exitosa y ejemplar, y una maravillosa pr\u00e1ctica a difundir\u2026\u00a0 Pero es necesario asimismo resaltar que la publicaci\u00f3n impl\u00edcitamente constituye asimismo un grito de protesta ya que todo el proceso na ha estado exento de dificultades de toda \u00edndole\u2026 Sin ir m\u00e1s lejos, en la actualidad el comedor atraviesa un momento delicado, ya que desde el organismo encargado de las infraestructuras de educaci\u00f3n a nivel andaluz se trabaja para uniformizar la contrataci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n de los colegios p\u00fablicos, fomentando externalizar la preparaci\u00f3n de los alimentos a servicios de catering, que har\u00e1 inviable este modelo de peque\u00f1os comedores escolares con cocina propia que se abastecen con productos frescos locales y generan puestos de trabajo en su entorno\u2026 \u201ca pesar de que en este caso, el coste diario por ni\u00f1o resulta menor que el que la propia administraci\u00f3n paga a las empresas de catering para alumnado con derecho a subvenci\u00f3n\u201d<\/em><\/p>\n<\/a><\/a><\/a>