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<\/a>El edificio nazar\u00ed, construido entre los siglos XII y XIV, alberga una de las almazaras m\u00e1s antiguas de Espa\u00f1a, y que seg\u00fan cuentan los abuelos del pueblo, estuvo funcionando hasta uno o dos a\u00f1os despu\u00e9s de la guerra civil. Este molino es propiedad de la Fundaci\u00f3n Zayas Osorio-Calvache. <\/em><\/p>\n Est\u00e1 dividido en cinco dependencias, empezando por el patio de acarreo de aceituna, terminando en el despacho, con sus grandes tinajas donde se almacenaba el aceite, y pasando por el peque\u00f1o molino de tracci\u00f3n animal, la alberca y el propio molino movido por agua. Aperos de labranza, enseres campesinos y todos los utensilios necesarios para la obtenci\u00f3n del aceite completan la exposici\u00f3n.<\/em><\/p>\n El recorrido por la almazara es un aut\u00e9ntico viaje al pasado, pero en el que algunas personas mayores descubren a\u00fan muchos de los utensilios que ellos han utilizado. En el exterior se pueden observar a\u00fan como eran los \u00abalmacenes\u00bb. En el patio de acarreo, donde hay unos peque\u00f1os cubiles para la aceituna -(a)trojes o arrojes-. Estaban numerados y eran asignados a los cosecheros que por orden iban aportando su aceituna por \u00abcargos\u00bb, cantidad que se prensa en una sola vez. Un cargo o \u00abviga\u00bb es aproximadamente 250 Kilos o cinco fanegas de aceituna.<\/em><\/p>\n El funcionamiento del molino es el siguiente:<\/em><\/p>\n – El entrojado o almacenamiento de la aceituna: el patio de acarreo est\u00e1 formado por varios trojes (compartimentos) en los cuales cada propietario depositaba su aceituna para luego llevarse su propio aceite. En estos trojes la aceituna esperaba su turno para ser molida y prensada, esto se hac\u00eda por riguroso orden de llegada.<\/em><\/p>\n – La molienda: antes de prensar la aceituna, hay que molerla, esto se hac\u00eda en los dos molinos existentes, el de sangre y el hidr\u00e1ulico. <\/em><\/p>\n El molino de sangre es de tracci\u00f3n animal, de origen romano, movido por la fuerza de una bestia (mulo o asno) que con los ojos tapados, giraba en sentido contrario a las agujas del reloj, mientras el molinero iba echando delante de ella la aceituna, de esta forma se creaba la pasta, que no es otra cosa que aceituna triturada.<\/em><\/p>\n El molino hidr\u00e1ulico cumpl\u00eda la misma funci\u00f3n, crear la pasta con la aceituna, para ello se utilizaba la fuerza del agua de la acequia del Canal\u00f3n, con la cual se crea un chorro a presi\u00f3n, chorro con el que se hace girar el molino gracias al rodezno (especie de turbina situado bajo el molino) al que est\u00e1 unido el eje que arrastra la piedra.<\/em><\/p>\n – El prensado: Una vez molida la aceituna se pasaba a realizar su prensado para obtener el aceite, esto se hac\u00eda en las dos vigas, de casi 12 metros, que hay en la Almazara. Se realizaban dos prensados, uno en fr\u00edo o temperatura ambiente del cual se obten\u00eda el aceite de mejor calidad para alimentaci\u00f3n y otro posterior en caliente del cual se obten\u00eda aceite de peor calidad que se utilizaba para hacer jabones o para iluminaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n <\/p>\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>