2 Comentarios

1. Este artículo vuestro, abre en mí presencias y recuerdos. Los recuerdos vienen cuando mi madre me dijo que su familia se arruinó con la filoxera en su pueblo costero de Albuñol. Otro recuerdo me viene cuando allá por los pueblos playeros tomabas un “vino de costa” y refrescabas el gusto con buena tapa. Y ahora mi esposa que viene de una familia de viñateros aragoneses a los que visito con frecuencia y recojo caldo para todo el año.
   Por esto, os mando unas notas que tengo de una de esas visitas.

   “Al día siguiente, todos fuimos a las bodegas de Almonacid de la Sierra, donde Juanito (un primo), ya tenia las brasas encendidas y el perol bullendo con el arroz y los tropezones de conejo. Después, ya sentados todos como podíamos, fueron las chuletas de cordero haciéndose al calor de las brasas. Sin olvidar el vino “pajarilla”, de mas de dieciséis grados, que arrancaba jotas bravías al rasgueo de una guitarra mal afinada. Esta, es la tierra de Aragón, que /hace olvidar las penas y alegrar el corazón/, como diría una jota, bien entonada por mi primo Paquito.
   Ciertamente ha sido un acierto el quedar por unos días en esta comarca donde las cepas de viña, parecen hermosas doncellas borrachas de sol, con fruto escondido en sus verdes enaguas. En este cielo azul blanquecino, que hace del estío, el juego de sombras donde guarecerse del sol picante que busca al grano de uva, para alcoholizarlo con su calor seco de humedad.
   Subo la senda de las bodegas, por el cerro de sus oquedades profundas, donde se guardan del calor barricas con caldo espeso que con el tiempo, toman un aroma que escancia el paladar y acalora la garganta.
   Desciendo por las escaleras de una bodega, que cuando el vino está en plena fermentación, se ha de llevar una vela y cortar el paso, cuando su mortecina luz, muera antes de morir quien la lleva, por falta de oxigeno. Subo por una escalerilla que me empina al borde de una tinaja, donde el caldo se mece en un reposo de dioses. Cojo un tubo de goma, aspiro y dejo caer el dorado río, de sabor que no da sensaciones de plátano, frambuesa, manzana o pera. Es vino.
   El caldo, solo da el aroma del roble y del vino, que levanta a deidades. Tomo el vaso. Lo escancio. Lo huelo. Mojo mi lengua y reparto su sabor por mi paladar. Hago un chasqueo en mi boca y se escapan aromas de tierra de secano, con brisas en el arco iris de las sensaciones. Bulle mi gaznate, y mi cuerpo lanza el éxtasis en callados gritos de calor, que elevan mi temperatura, hasta las delicias del jardín del dios Baco.”

   Este, es parte de mis notas en unos días de fiesta familiar y con la sana envidia de retornar a mi tierra y visitar estas bodegas y beber nuestros caldos de equilibrado regusto en el paladar, Vino identitario nuestro que sabe a eso A VINO DE COSTA. ¿SE LE PUEDE LLAMAR MEJOR?
   GRACIAS

2. Tengo por gusto conocer bien la zona, ya que alla por el 1992, un grupo muy reducido de alumnos y profesores catalogamos gran parte de utensilios y maquinaria antigua que se conservaba en toda la contraviesa para la obtencion y elaboracion del vino.
   Fue un arduo trabajo el cual fue galardonado con un premio de la Junta de Andalucia.
   Seguramente muchos de aquellos utensilios que nos enseñaban en graneros perdidos o en casas bastante antiguas arrumbados en cualquier esquina se habran perdido… pero muchos de ellos aun se conservaran…
   Seria una buena labor de este centro la busquedad de ellos.
   Seria una gran labor de «Arqueologia Vinicola».