La inteligencia de las emociones

En el pensamiento cartesiano se diferencian dos categorías de comportamiento: simple y complejo. En el primero se produce una respuesta mecánica, motora o visceral, a partir de un estímulo sensorial, también denominada “reflejo”. Frente a esta concepción determinista, en el segundo la relación entre la sensación percibida y la conducta de respuesta está mediada por…

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Neurowine

En otras ocasiones hemos hablado de la neurociencia aplicada a la gastronomía y de cómo esta disciplina nos ayuda a entender las respuestas psicofisiológicas que se producen frente a los estímulos visuales, olfativos, gustativos, acústicos y táctiles durante los procesos de acercamiento a los alimentos (naturales o preparados) y de la ingesta. También, desde un…

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